鲜美赛蟹黄的“咸蛋黄豆腐羹”

　　蟹黄豆腐是我们家经常外出吃饭都爱点的一道菜，因为口感清爽嫩滑，说是蟹黄豆腐，其实大部分餐厅都是拿咸蛋黄代替蟹黄，倒不如说是咸蛋黄豆腐羹，毕竟价钱在那放着呢。说起咸蛋，就不得不起到湖北洪湖的咸鸭蛋，洪湖因为地处湖区，自然条件决定了这里产的鸭蛋质量格外好，用这样的鸭蛋做出来的咸鸭蛋，蛋黄个个金黄流油，又沙又香，想一想，若是拿这样高质量的咸蛋黄做咸蛋黄豆腐羹，那味道只怕真的能赛过蟹黄的鲜美呢！

　　其实，嫩滑鲜美的咸蛋黄豆腐羹自己在家做也非常方便，这道菜几乎一年四季都适合食用，在夏季，经常食用这道菜还有解暑开胃的效果。

　　来吧，现在就和大家一起分享咸蛋黄豆腐羹的做法。

　　
准备材料：

　　咸蛋黄3-4只、内脂豆腐一盒、枸杞5-6颗

　　
准备调料：

　　油、盐、干淀粉

　　
制作方法：

　　1、咸蛋黄装碗，入蒸锅蒸熟，勺子将蛋黄碾碎待用，内脂豆腐用刀划成小块；

　　2、炒锅添油烧热，将碾碎的蛋黄倒入，小火炒香，到油色金黄冒小泡的时候，将划成小块的豆腐和枸杞倒入，加少许水，调入少许盐，用勺子将豆腐推匀，让所有材料混合均匀；

　　3、另用一只小碗，加入两茶匙干淀粉，用四茶匙水调匀成水淀粉待用；

　　4、将豆腐煮5、6分钟后倒入调好的水淀粉，煮到汤汁收稠即可起锅。

　　
小提示：

　　1、可以根据自己的喜好加一些黄瓜、豌豆或火腿丁增加口感和营养；

　　2、如果家里有蟹黄酱，也可以加入一起烹煮，就是名副其实的蟹黄豆腐羹；

　　3、如果不喜欢勾芡的口感，可以省略这一步骤，但汤水口感会清一些。

　　
营养小贴士：

　　（参考自百度搜索）

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要。还含有糖类和优质蛋白，有“植物肉”之美称。豆腐利于消化吸收，经常食用，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同时豆腐含有丰富的植物雌激素，对防止骨质疏松症有很好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。据说豆腐的营养价值几乎可以和羊肉媲美。

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