蚕豆米炒春笋 巧做春季小菜

　　在菜市场看到有蚕豆荚卖的时候，脑子里就开始想起湖北家乡曾经每年这个时节出没在街头巷尾的那些流动菜摊了，小车上用竹编的篮子里装着还带着露水的碧绿鲜嫩的蚕豆荚，旁边的筐子里的是新挖的还带着泥土清香的春笋，都是正当季一年只能吃上几天的菜。主妇们围上去，你一兜我一兜的买，热闹得很，甚至有时候瞬间就把小摊上的菜全部买空。当然了，这样鲜活的小菜错过了季节就只能等明年再吃了。

　　自己动手剥蚕豆米 也是吃蚕豆的一大乐趣。先剥去外层的豆荚，再剥去那一层厚厚的豆子皮，碧绿鲜嫩的蚕豆米就出来了，新剥嫩蚕豆的那种碧绿是一看就会联想到春天的绿，生机勃勃的。如果是直接从超市买早已剥好的蚕豆米就没有这种感觉了，放了太长时间缺少水分，黄黄的蔫蔫的，让人难有想吃的欲望。

　　蚕豆米的做法很多，和春笋一起炒成一盘只是众多做法中常见的一种。蚕豆米和春笋都是非常鲜美又带着浓厚春天气息的食材，炒在一起，彼此能激发出各自最原始的鲜甜滋味，是一道春天不可不尝的家常小菜。如果你也喜欢春天的生机勃勃，不妨亲自试着做做这道菜——蚕豆米炒春笋。

　　
准备材料：

　　蚕豆米300克（已经剥好的）、春笋一只、枸杞5—6颗

　　
制作方法：

　　1、枸杞提前用水泡开；可以去掉春笋的涩味；

　　2、春笋去皮，切成小丁，用盐水煮开一次捞出控干水份待用；

　　3、锅内放油，烧热后，下笋丁、蚕豆米一起翻炒，加少许盐调味；

　　4、翻匀后，撒入枸杞，加水稍煮2——3分钟，看蚕豆米变成碧绿即可关火起锅。

　　
小提示：

　　1、春笋提前用盐水煮过，可以去掉春笋的涩味。

　　2、蚕豆和春笋都是本身就味道鲜美的食物，不需要加过多调料，更不能烹煮时间太长，否则会破坏食物本身的原味和清香脆嫩的口感。

　　3、枸杞不是必备材料，没有可以省略不加。

　　
营养小帖士：

　　蚕豆，又名佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、湾豆，罗泛豆、夏豆。蚕豆是极其丰富的蔬菜，含有很高的蛋白质和糖。蚕豆的嫩荚果是春末夏初的补淡蔬菜，无论炒、煮或者作其它荤素的配菜，以及做汤菜都具有翠绿清香，软嫩鲜美的风格。