夏季养生宜吃苦 豆豉苦瓜炒牛柳的做法

　　炎热的夏季，燥热难耐，气候炎热很容易引起上火，心情烦躁，食欲不振.关于初夏养生，我国中医认为，多吃点味道清苦的菜肴有助于祛除暑热、消除疲劳、调和脾胃，对夏季多发的中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。在湖北，人们喜欢在夏天多吃苦瓜，让清苦的味道一解夏日的暑热与烦躁，效果可是很不错，你不妨也来试一试这道最常见的家常苦瓜菜——豆豉苦瓜炒牛柳？

　　挑两只漂亮的苦瓜，选一块上好的牛里脊肉，让我们一起开始做做这道好吃下饭的豆豉苦瓜炒牛柳吧？

　　
准备材料：

　　苦瓜两条、牛里脊肉一块、浏阳豆豉一小勺、胡萝卜半根、红色甜椒1/4个

　　
准备调料：

　　姜片少许、油、盐、胡椒粉、蛋清半个、料酒、

　　
制作过程：

　　1、苦瓜去籽切薄片、牛肉切片、胡萝卜切菱形片、红色甜椒切丝待用；

　　2、牛肉片用盐、油、酱油、蛋清、料酒腌5-10分钟；

　　3、锅内放油，烧热，下腌好的牛肉迅速滑散，看肉色变白马上盛起；

　　4、锅内留底油，下豆豉和姜片爆香，再倒入胡萝卜片、苦瓜片、红椒丝，翻炒2-3分钟；

　　5、待苦瓜片变软后，调入盐，少许生抽，把牛肉片一起倒入，加胡椒粉调味，翻炒均匀即可关火盛起。