碧绿脆爽夏日小菜 果仁炒荷兰豆

　　荷兰豆是适合清炒凉拌的蔬菜，口味清淡，特别适合夏天食用。最好的做法是快火炒到清脆爽口，吃起来脆生生的，那咀嚼的口感能让因为炎热而萎靡的精神马上就振奋起来。起锅时，加一把香脆的果仁进去，果仁的香脆和荷兰豆带着绿意的清脆混合着，每一种口感都让人无法拒绝。

　　和大家一起分享这道适合夏日食用的碧绿小菜果仁炒荷兰豆的做法。

　　
准备材料：

　　荷兰豆300克、红椒半个、炒熟去皮花生仁一小把

　　
准备调料：

　　油、盐、鸡精、蒜一瓣

　　
制作过程：

　　1、荷兰豆掐去两端的老皮和筋，太大的掐成两段，洗净待用，蒜切片，红椒切片；

　　2、锅内添油，烧热，下蒜片爆香，倒入红椒，煸炒两下，下入荷兰豆，大火爆炒，到荷兰豆变软时，调入盐；

　　3、继续翻炒2分钟，加鸡精，撒入花生仁，翻匀迅速起锅。

　　
操作提示：

　　荷兰豆不宜炒的时间太长，应大火迅速爆炒，否则炒得太软烂，就没有清脆的口感了。

　　
营养贴士
：（参考自百度搜索）

　　荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。经常食用对改善脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有效果。

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