黑白分明清爽菜肴 凉拌黑白双耳

　　夏季炎热，热腾腾的饭菜总让人难以下咽，口味清爽的凉菜不但做起来简单，而且清凉淡爽的口感也能提起人的食欲。木耳是非常营养又低脂肪的食材，特别是滋阴补气的银耳，湖北人不但喜欢拿它们熬制甜品，也一样喜欢拿来做这道适合夏季食用的小凉菜哦！

　　来吧，一起看看，这道黑白分明的凉拌黑白双耳怎么做。

　　
准备材料：

　　泡发黑木耳半碗、泡发银耳半碗、红椒半个、蒜2-3瓣

　　
准备调料：

　　盐、麻油、糖、生抽、醋、芥末油、鸡精

　　
制作过程：

　　1、黑木耳、银耳分别洗净，用手摘成小朵，红椒切丝，蒜用刀拍碎，切末；

　　2、锅内装水，烧开，将黑木耳、银耳倒入，略煮1-2分钟，捞起，过冰水，沥干水分；

　　3、黑白木耳装碗中，加红椒丝、蒜末，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋，麻油，滴入2滴芥末油，拌匀即可。

　　4、可提前拌好，如冰箱冷藏，吃时取出，味道更佳。

　　
操作提示：

　　木耳特别是黑木耳清洗的时候要有耐心，多漂洗和揉搓几次，以免木耳中的沙没有去除干净，影响口感。

　　
营养帖士：

　　木耳分白木耳、黑木耳两种，从我国中医角度来说，二者都是性味甘平，无毒，滋补强身的食品，也有药用价值。具体来说，白木耳主要有清肺热、健脾胃、滋阴生津、益气活血、润肠、解酒毒的功效。黑木耳则能够滋补养胃、安神住燥、活血祛瘀。长期食用，对人体有滋补作用。

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