红烧牛肉的做法-如何做出香浓酥烂的红烧牛肉

　
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　红烧牛肉是湖北人冬天常吃的家常菜。湖北人喜欢一次炖一大锅，凉了之后放在冰箱里，需要的时候挖出一大勺子，加点蔬菜、豆腐等加工一下，就是豆腐炖牛肉、菜花炖牛肉、番茄炖牛肉、芋头牛肉煲……了，如果觉得麻烦，或者没有配菜，也可以什么都不加直接就吃红烧牛肉。万一碰上家里突然来了客人，就整锅端出来，用小火锅装了，加上豆皮、蔬菜、蘑菇等，就是一道速成的丰盛的牛肉火锅。总之，即使是再忙乱的时候，只要冰箱里有一锅炖好的红烧牛肉，就能让人满心塌实，不用担心有饿肚子的问题。

　　但不管你是喜欢菜花炖牛肉还是番茄炖牛肉，首先炖好一锅香浓酥烂的红烧牛肉都是至关重要的基础前提哦！话不多说，咱们就一起来看看怎么做出好吃的红烧牛肉吧！
 　
　　
准备材料：
　　牛肉（瓦沟肉）3斤

　　
准备香料：
　　干红辣椒一把、桂皮一块、八角3只、肉寇两枚、香叶两片、陈皮一小块、茶叶一小撮

　　
准备调料：
　　姜一块、油少许、盐、老抽半杯（玻璃盏）、冰糖5-6颗、白酒

    
制作过程：
　　1、牛肉用凉水浸泡半小时，泡出血水倒掉；

　　2、各种香料洗净，陈皮和茶叶可以用纱布包起来，姜切片待用；

    3、牛肉捞出，切小麻将块，沥干水分，炒锅烧热，放入适量油；

    4、烧热后，先爆香一半分量的姜片，将牛肉倒入锅中，不停翻炒；

    5、加入干红辣椒、桂皮等除陈皮和茶叶之外的全部香料和剩余姜片，继续翻炒；

    6、喷入少许白酒，继续翻炒到，牛肉变色，收缩时，加入老抽，继续不停翻炒到牛肉块上色，出油；

    7、往锅中加入一大碗温开水，水量到刚好淹没锅中材料，加入装了陈皮和茶叶的纱布包、冰糖，大火烧开；

    8、转中小火，焖烧1小时左右，到牛肉酥烂，汤汁收浓时即可调入盐；

    9、如果等不及小火慢烧，可以转到高压锅里，到高压锅出大气20分钟后，即可关火，调入盐即可。

　　
操作提示：
　　1、建议买瓦沟牛肉制作，这个部位的牛肉适合炖烧，非常的酥烂好吃，肉的分量可以根据自家需要调整；

    2、如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶很山楂都有让牛羊肉快速酥烂并且去除腥膻的作用。

    3、如果象我一样准备用烧好的肉加其它材料的，可以先不加盐，待再下锅时再加，比较好掌握咸淡。

　　其它用牛肉做的菜：粉蒸牛肉、清汤牛肉米粉、蚝油牛肉串、萝卜牛肉汤、豆豉苦瓜炒牛柳