回锅菜肴亦美味 苦瓜香干回锅肉

　　大部分菜肴都是做熟后立刻吃味道最好，一旦放的时间长了，甚至吃剩了再重新加热味道就差了很多，可湖北民间却有一道要重新加热后才更好吃的特色菜——隔夜苦瓜烧肉，苦瓜一定要切成厚条，第一次烧好后，先不上桌食用，待凉后第二天再回锅一次，浓厚的肉味浸入了苦瓜条，让苦瓜变得绵软入味，入口即化，也丝毫没有原来的苦味了，连我这样不太爱吃苦瓜的人都忍不住筷子直奔它而去。至于这道菜究竟是不是那么营养倒懒得追究了，好吃么，才是硬道理！

　　我在这道特色菜的基础上做了点小改良，先用油将苦瓜条煸软，加上香干和回锅肉一起来烧，相比真正隔夜烧的苦瓜烧肉，营养卫生更有保障，味道也是绝对的好哟！

　　和大家一起分享苦瓜香干回锅肉的做法。

　　
准备材料：

　　苦瓜两条、香干4块、卤肉一块（200克左右）、蒜一瓣、鲜红椒一只

　　
准备调料：

　　油、盐、老抽、胡椒粉

　　
制作过程：

　　1、苦瓜挖去籽，切成一寸长的小段，香干和卤肉切片，蒜切片、鲜红椒切丝待用

　　2、锅内放少许油，烧热后，将苦瓜段倒入，反复煸炒，中间可以加少许盐，一直炒到苦瓜变软后盛起；

　　3、锅内再加少许底油，烧热，下蒜片爆香，将鲜红椒丝、香干、卤肉和煸软的苦瓜条一起倒入，加入少许盐，老抽，翻炒均匀，使所有材料均匀上色；

　　4、沿锅边加入少许水，略烧制片刻，到苦瓜软烂入味时，加入胡椒粉，翻匀即可盛盘食用。

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