来自大山的营养瘦身菜 魔芋烧鸡

　　据老爸说，他最早吃到魔芋豆腐，是很多年前在湖北西北部的山区，那里盛产魔芋。这道味道浓郁的魔芋烧鸡就是老爸在那里学到的，咬起来QQ的肉一样口感的魔芋，吃几块就能让人觉得饱饱的，其实它却是几乎完全没有热量和不含脂肪的食材。那个时候老爸就觉得，将来魔芋一定会成为大众推崇的健康瘦身食品。没想到真的是这样，那些曾经埋藏在湖北大山里的特产如今早已登堂入室，走进了现代超市的柜台，走上了大家的餐桌，成为时尚人士们热爱的健康食品。

　　不过，别太迷信所谓的魔芋减肥法哟！象这道红油满溢滋味浓郁，勾人食欲的魔芋烧鸡，即使本身热量不高，可如果真的要考虑减肥问题，你可一定要管住自己，要是不小心一口气多吃了两碗饭，可别怪人家魔芋减肥效果不够好啊！

　　来吧，卷起袖子，让我们一起动手，学学怎么做这道超级热辣下饭的魔芋烧鸡！

　　
准备材料:

　　魔芋豆腐300克、鸡腿三只、姜一块、红椒4-5枚、蒜两瓣

　　
准备调料：

　　油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉

　　
制作过程：

　　1、魔芋豆腐切小块，切梳子刀，即沿着一边切片，但背部不要切断，入开水锅内汆烫片刻，捞起，沥干水分；

　　2、鸡腿切块，姜切块，红椒切小段，蒜切片；

　　3、锅中放油，烧热，下鸡腿块和姜片，煸炒至鸡皮收缩，出油，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色；

　　4、加入魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可起锅。

　　
操作提示：

　　1、魔芋是本身无味又难以入味的食材，切梳子刀是为了汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味。

　　2、不建议鸡腿先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好。

　　
魔芋豆腐在哪里可以买到：

    比较大型的超市冷藏食品柜一般都可以买到，如果买不到大块状的魔芋，可以用其他魔芋制品代替，如菊花贝、魔芋丝、魔芋做的素鲍丝、素螺、仙姑豆腐等等。

　　
营养小帖士
：（参考自百度）

　　魔芋豆腐就是魔芋淀粉做成的，形似“豆腐”，其实更像凉粉。魔芋加工成的精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙等营养物质．魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。
　　
　　魔芋是低热量低脂肪含量的食物，十分适合需要减轻体重和需要控制油脂摄入的人群食用。

　　特别推荐：黄瓜焖鲫鱼、卤水鸡、椰香南瓜羹、蚕豆米春笋、剁椒蒸鱼头