炝拌莴苣丝的做法 怎么做炝拌莴苣丝

　　莴苣是非常适合夏季食用的蔬菜，口感清脆，又带有特殊的清香。在夏天，湖北人喜欢拿莴苣切丝炝拌，碧玉般的莴笋丝，冰凉脆爽的味道，不仅吃起来鲜嫩爽口，开胃解暑，而且营养丰富。

　　和大家一起分享炝拌莴苣丝的做法。

　　
准备材料：

　　莴苣一条（大约300克）、蒜两瓣、干红辣椒5-6枚

　　
准备调料：

　　麻油、盐、糖、鸡精、生抽、白醋、胡椒粉

　　
制作过程：

　　1、莴苣削去老皮，切成细丝，蒜拍碎切末，干红辣椒切小段；

    2、莴苣丝加入一匙盐，拌匀稍腌20分钟，用手挤去腌出的水分待用；

　　3、将挤干水分的莴苣丝和蒜末、干红辣椒段一起放在盘中，蒜末、干红辣椒铺在莴苣丝上；

    4、加入1/4匙盐、1/4匙糖、少许鸡精、两匙生抽，两匙白醋和少许胡椒粉，炒锅加入三匙麻油，烧热，再均匀的浇在莴苣丝上，再将全部材料拌匀即可食用。

    
操作提示：

　　莴苣是本身就略带咸味的菜，盐不能放多，如果前面腌制放的盐已经够多，后面的那1/4匙盐就可以省略不放。

　　
营养帖士：

　　（内容参考自百度搜索）

　　莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋含钾量较高，有利尿，减少对心房的压力的作用，特别适合高血压和心脏病患者食用。

　　莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此食用莴笋能帮助镇静，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 

　　莴苣的独特之处是它还含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。 

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