干马齿苋烧肉-家常味道的夏季养生健康肉菜

　　时至初夏，又
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是马齿苋将要大片生长的季节了，突然想起来家里还有很多去年自己采摘晒制的干马齿苋，也是时候除旧换新了，于是把存在冰箱里的干马齿苋拿出来泡发，烧了一道干马齿苋烧肉。晒干的马齿苋吸收了肉味，烧得绵软又略带一点韧性，吃起来很有一点梅干菜烧肉的意思，特别受全家人的欢迎。

　　马齿苋，又名长命菜、长寿菜、五行草。有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血等功效，是特别适合夏季养生食用的野菜。而且马齿苋生命力、繁殖能力都很强，夏季随处走一走，草丛中路边，到处都可以见到马齿苋的踪影，只要不是常打杀虫药的小区草坪上生长的马齿苋，大可以随手采摘一些，带回家做凉拌马齿苋，或者制成干马齿苋储存起来慢慢吃。

　　干的马齿苋做法有很多种，比如代替梅菜做扣肉下垫的菜，也可以简单一点，就做我今天要和大家一起分享的这道干马齿苋烧肉。和大家分享干马齿苋烧肉的制作心得。

　　
准备材料：
　　干马齿苋一把、带皮五花肉一块（也可以用一般的肉，带要带一点肥）、姜一块

　　
制作过程：
　　1、干马齿苋略用水泡软，捞起挤干水分，切成小段；

　　2、五花肉切小块，姜切小块备用；

　　3、炒锅放油，烧热，下姜略煸后，加肉块不停翻炒，加入老抽和糖，炒到肉块色泽红亮；

　　4、将马齿苋倒入，略翻炒几下后，加入一小碗水，烧开后，调入盐，转小火，盖上盖，焖煮到马齿苋酥软，开大火将汤汁收干即可。

　　
操作提示：
　　1、如果觉得马齿苋焖煮后还不够酥软，可略加水再焖片刻。

　　2、干马齿苋不要泡的时间太久以免干菜独特的清香流失，只要略泡软就可以了。干马齿苋可以用干豆角、梅干菜等干菜代替，做法一样，味道略有不同；

　　3、干马齿苋是用新鲜马齿苋晒制而成，记得曾经写过干豆角的家庭制作方法，只需要将豇豆换成马齿苋，就可以做出干马齿苋了。

　　4、也可以用先炒糖色的做法做好红烧肉，再加干马齿苋一起烧。这里写的干马齿苋烧肉是家常做法，更简单方便，适合家庭日常操作。

　　马齿苋的其它做法：巧做凉拌马齿苋：健康绿色有机菜