香香脆脆的夏日就粥小菜 小炒萝卜干

　夏天，天气炎热，相比干干的米饭，湿润多水分的米粥更受大家的欢迎，今天要分享的是一道我们家最爱的夏日配粥小菜——小炒萝卜干，脆脆的萝卜干，加上炒得酥香的肉末，香香辣辣的口味，配清爽的米粥真是十分适合。

　　
准备材料：

　　萝卜干（晒干的或是腌制的都可以）、肉馅100克、青椒一个、干红辣椒5-6枚

　　
准备调料：

　　蒜一瓣、油、盐、老抽、黑胡椒粉、鸡精、玉米淀粉

　　
制作过程：

　　1、萝卜干（如果是晒干的）提前半天用凉水泡发，泡发的萝卜干切成小丁，青椒切丁，干红辣椒切小段待用；

　　2、蒜拍碎，肉馅加少许盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌制10分钟左右。

　　3、炒锅内添油，烧热，将腌好的肉馅倒入，迅速炒散，看肉馅颜色变白后，将蒜末、青椒丁，干红辣椒段倒入，迅速翻炒；

　　4、待炒出香味后，将萝卜干丁倒入，加入盐，老抽，继续翻炒到材料均匀上色，一边炒一边沿锅边分几次加入少许水，让萝卜干更加入味；

　　5、看萝卜干变软，均匀的吸收了肉汁时，加入鸡精、黑胡椒粉，翻匀关火，即可盛起装盘。

　　
操作提示：

　　1、如果喜欢更辣一点的口味，可以在炒制过程中加入一勺老干妈辣酱或其它自己喜欢的辣椒酱，香辣味道更突出；

　　2、如果用的是腌制好的萝卜干，萝卜干本身就有咸味，最好不要再加盐，以免成菜太咸。

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