十五分钟自制鲜美香嫩的冰冻鲫鱼

　　这道菜是老爸教给我的，它的原型是湖北名菜汽水肉，只是用鲫鱼将其中的肉换掉了。为什么叫冰冻鲫鱼呢，看看它的外形吧，鲫鱼躺在金黄的蛋羹中，仍然鲜活的样子，是不是象突遇冰冻，鱼儿瞬间冻结在冰中呢？

　　最简单的蒸鱼其实是很考火候工夫的，稍不注意，多蒸一分钟，鱼肉就会老，但制作这道冰冻鲫鱼就没有这个烦恼，鱼浸泡在蛋液中，怎么蒸都嫩滑可口，又十分鲜美，更难得的是做法简单哦，全部制作过程只要十五分钟，一道漂亮的冰冻鲫鱼就能上桌了。

　　话不多说，咱们这就开始吧！花十五分钟做做这道简单好吃的冰冻鲫鱼。

　　
准备材料：

　　鲫鱼一条（半斤左右）、鸡蛋两只

　　
准备调料：

　　姜一小块、盐、麻油、醋、生抽、黑胡椒粉、葱

　　
制作过程：

　　1、鲫鱼收拾干净，表面切三条花刀，姜切末，鸡蛋打散，加少许温水调匀，葱切葱花；

　　2、将姜末和少许盐、胡椒粉、生抽、醋一起混合，抹在鱼面和肚子里，调味汁不能太多，稍多的一点可以淋在鱼上；

　　3、打散的蛋液倒在鱼上，入锅，盖盖，大火猛蒸10分钟，看蛋液凝固，鱼眼鼓起就可关火，滴香油，撒少许葱花即可食用。

　　
操作提示：

　　1、用来制作的鲫鱼一定要是现杀的活鱼，否则肉质不够细嫩，味道不好。而且鱼的大小不适宜太大，以免难以蒸透。

　　2、如果喜欢蛋羹口感更细腻一点，可以将调匀的蛋液过一遍筛。

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