奥运吉祥小福袋豆皮香菇鱼蓉包的做法

豆皮香菇鱼蓉包来源：肖婷

　　奥运即将来临，全国上下都沉浸在浓厚的奥运喜庆气氛中。连各地各大餐厅也纷纷为迎接奥运做了各种祝福菜肴。今天也和大家分享一道很有湖北特色的吉祥菜——豆皮香菇鱼蓉包，预祝奥运胜利举行。

　　记得湖北有一道菜是用豆油皮包肉馅做成小福袋的样子，通常这道菜都是过年的时候才会做来吃，包了满满祝福，金黄可爱的小福袋特别招人喜欢，一盘上桌总是立刻就被大家一抢而空，有祝福的菜，谁不喜欢呢？我在原有加肉馅的基础上做了一点小改动，用加了香菇的鱼蓉做馅，鱼蓉相比肉馅味道更清爽不油腻，从营养角度来说也更健康。

　　来，学一下这道简单漂亮的豆皮香菇鱼蓉包，在奥运期间，或平时的年节庆典日做了和家人朋友分享吧。

　　准备材料：

　　草鱼一条、豆油皮3张、香菇4-5朵、鸡蛋一只

　　准备调料：

　　油、盐、胡椒粉、生抽、美极鲜酱油、干淀粉、姜、小葱

蘸味汁的豆皮香菇鱼蓉包来源：肖婷

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　　制作过程：

　　1、用刀片下草鱼背上的两片肉（鱼的其余部分可以拿来做其它菜），斜刀将鱼肚部分的大刺片去不用，将鱼皮朝下，用菜刀顺鱼肉组织纤维的方向将鱼肉反复刮成鱼蓉，姜一小块切成末；

　　2、刮好的鱼蓉加入少许盐、蛋清、姜末和少许淀粉、胡椒粉，再滴入两滴生抽，用筷子搅拌均匀，并反复抽打，到鱼蓉蓬松；

　　3、香菇切小丁、小葱一小把（留部分待用）切末，拌入打松的鱼蓉中，搅拌均匀；

　　4、豆油皮提前用冷水泡软，并剪成7-8厘米见方的小块、小葱整根入热水中烫软；

　　5、取一张豆油皮，包入一茶匙香菇鱼蓉馅，用小葱做绳，扎成小包，如此反复，一直到用完所有的材料；

　　6、蒸锅内添水烧开，放蒸格，将装着鱼蓉包的盘子放入，大火蒸8——10分钟取出即可。

　　7、吃时蘸美极鲜酱油或其他喜欢的酱汁。

　　小提示：

　　1、如果家中有鸡汤或肉汤，也可将鱼蓉包和火腿、油菜一起加汤煨熟，味道更鲜美好吃。

    2、刮鱼蓉的工序可以用食品加工机的搅拌打碎功能来做，更加方便，但味道不如刮出来的，而且容易带有鱼刺。

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