滑鱼块 朴实鲜美的湖北特色鱼菜

　　湖北大部分地区地处江汉平原，湖泊河流川罗棋布，水产丰富，因此传统的湖北菜是以“水产为本，鱼菜为主”的，具有浓厚的江南水乡特色。

    在湖北，特别是湖区，即使是最笨拙的煮妇也能做出一桌绝不重样的鱼肴。而这道滑鱼块就是湖区人做得最多的家常鱼菜了，据说渔民出湖打鱼的时候，船上都只带一点姜葱蒜和大米，拿什么下饭？就全靠湖里的鲜鱼了，现捕上来的鱼，处理干净了，切成大块，加点姜蒜，舀一勺湖水煮鱼，连盐都不用放就能鲜美得让人吞舌头！父亲曾经亲自去湖上品尝过这样的湖水煮活鱼，至今仍然说那是这辈子吃到的最美味难忘的一道鱼菜。

　　滑鱼块是在湖水煮活鱼的基础上演变而来的，口感更嫩滑、汤鲜味美，也更适合家庭制作。现在就让我们来看看它的制作步骤吧！
　　材料：草鱼肉500克、青、红椒各半个、姜一块、小葱少许、蒜3-4瓣

　　调料：油、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、醋

　　制作方法：

　　1、草鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌5——10分钟，辣椒、姜切丝，蒜切成片，小葱切段待用；

　　2、锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，加入青红椒丝、生抽、醋、盐各少许，再倒入一碗水，翻匀，煮开；

　　3、一汤匙干淀粉加入三汤匙水，调匀成水淀粉，待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入葱段和少许胡椒粉，烧开起锅。

　　小提示：

　　起锅时加入的水淀粉是这道菜的关键，水淀粉不宜太浓，否则汤汁太浓，但水淀粉如果过稀，又不会有爽滑的效果。

　　小贴士：

　　草鱼亦称“鲩鱼”。与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，心血管病人适宜食用；草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。