标签:螃蟹的做法 大闸蟹的做法 湖鲜
分享清蒸大闸蟹的做法。每年一到入秋,我们家都要吃几回清蒸大闸蟹,一直认为螃蟹的最佳做法就是清蒸,只有这样才能品尝到它最原始的鲜甜味道。和大家分享清蒸大闸蟹的做法
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[菜肴介绍] 色泽红亮,肉质时嫩。
[制作原料] 选蟹应首选中华绒蟹,每只约200~2500克(中华绒蟹主要产地以
昆山、吴县、常熟三市交界处的阳澄湖为佳。其特点:(金毛,青背,白肚,金爪),姜200克,玫瑰醋400克,香醋100克,白糖150克,鲜山楂100克,鲜柠檬汁25克,紫苏适量。
[制作方法] 1.调制蘸料:姜切片,白糖炒成黄酒色,用以调色,玫瑰醋、香醋、鲜山楂、鲜柠檬汁调匀备用。 2.大闸蟹用绳子捆扎结实,放进开水煮,除加入黄姜、老酒还有紫苏,烹制时间应视上市月份、雌雄、分量大小而定。(一般来讲200~2500克蟹需要煮13~15分钟)。 3.待蟹一出锅,去绳,用啤酒淋蟹身,起到去腥,增色,提香的效果。
清蒸大闸蟹
特点此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.
[用料] 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花,
姜末各50克,香醋,酱油各100克,香油20克。
[烹饪方法] 用细绳将蟹钳,蟹脚扎牢。用葱花,姜末,醋,糖调和作蘸料,
分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可
烹饪的方法还很多叻。
[菜肴介绍] 色泽红亮,肉质时嫩。
[制作原料] 选蟹应首选中华绒蟹,每只约200~2500克(中华绒蟹主要产地以
昆山、吴县、常熟三市交界处的阳澄湖为佳。其特点:(金毛,青背,白肚,金爪),姜200克,玫瑰醋400克,香醋100克,白糖150克,鲜山楂100克,鲜柠檬汁25克,紫苏适量。
[制作方法] 1.调制蘸料:姜切片,白糖炒成黄酒色,用以调色,玫瑰醋、香醋、鲜山楂、鲜柠檬汁调匀备用。 2.大闸蟹用绳子捆扎结实,放进开水煮,除加入黄姜、老酒还有紫苏,烹制时间应视上市月份、雌雄、分量大小而定。(一般来讲200~2500克蟹需要煮13~15分钟)。 3.待蟹一出锅,去绳,用啤酒淋蟹身,起到去腥,增色,提香的效果。
清蒸大闸蟹
特点此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.
[用料] 淡水蟹2500克,绵白糖150克,葱花,
姜末各50克,香醋,酱油各100克,香油20克。
[烹饪方法] 用细绳将蟹钳,蟹脚扎牢。用葱花,姜末,醋,糖调和作蘸料,
分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可
烹饪的方法还很多叻。