豆腐般嫩滑云朵般松软 “汤逊湖鱼丸”

　　第一次吃湖北鱼丸的人，都会惊奇于它的松软嫩滑，入口即化。记得梁实秋老先生就曾经在他的《雅舍谈吃》中郑重提到过湖北鱼丸，说某次在汉口某朋友家连吃三天鱼丸火锅，齿颊留香，一直难以忘怀。

　　梁实秋先生提到的湖北鱼丸火锅其实就是今天流行湖北的汤逊湖鱼丸，说汤逊湖鱼丸出名，倒不如说湖北鱼丸出名，只是地处武汉郊区的汤逊湖因取材方便，逐渐将鱼丸菜做成一大品牌，引得无数食客大老远的即使开车也要去这里吃鱼丸火锅，所以到今天，很多人只知汤逊湖鱼丸而不知湖北鱼丸的大名。

　　相比广东福建那种以弹牙脆爽出名的鱼丸，汤逊湖鱼丸的最大特色就是象豆腐一样嫩滑，入口即化，但又带着浓郁鲜甜的鱼肉鲜美，特别是煮鱼丸的汤，只需要加少许的盐就特别鲜美。鱼丸是非常考验技术的菜，从刮鱼蓉，调味，淀粉添加比例，到打发手法、时间，滚水时间都非常考究，所以尽管不少湖北餐厅菜单上都有这道菜，但大部分都加了过多的淀粉，入口僵硬死板，满是淀粉味儿，让人难以下咽。如今要吃到一口非常地道鲜美的鱼丸真是十分难得，也无怪为什么那么多人愿意开着车老远的去汤逊湖就吃一锅鱼丸了。

　　记得曾经最喜欢和朋友去汉口北京路上的一家专卖鱼菜的店吃饭，这家店只有两道特色招牌菜，一道土匪鱼，香辣惹味，另一道就是极其清淡的汤逊湖鱼丸锅，一浓一淡，很有特色，所有的鱼菜都是现点现做，坚持一条鱼做一道菜，因为是活鱼现杀，材料新鲜，做出来的鱼丸格外松软，用刮完鱼蓉留下的鱼头、鱼骨加上少许姜片、白萝卜片熬成雪白的汤底，打好的鱼蓉制成鱼丸，放到汤里烫熟就马上上桌，加上一点小葱、白胡椒粉，这样一大锅鱼丸我们总能两个人连汤带菜全部吃光，然后捧着肚子在无限满足中继续逛街购物。可惜的是上次回家，发现这家店因为拆迁早已消失不见了，吃不上熟悉的美味，害我遗憾念叨了好久。

　　
去哪里可以吃到地道的汤逊湖鱼丸：

　　1、首推近郊武昌汤逊湖庙山小区(近民族文化村)的汤逊湖鱼丸一条街，这里几乎家家的鱼丸都做得格外地道，而且分量十足，端上来就是一大脸盆，汤色乳白、鱼丸柔嫩，吃不完据说可以买个小桶打包带回家。但这里离市区较远，从武昌开车去大概要三十分钟。

　　2、湖北各地的汉味餐厅都能吃到这个菜，但质量不一，不是材料不够新鲜就是添加的淀粉太多，口感不好。艳阳天、湖锦酒楼、亢龙太子等餐厅的出品还比较有保障。

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