金黄香软银鱼菜-银鱼蛋饼的做法

　　曾经写过银鱼的另一种做法"银鱼虾仁烩什锦"，其实今天要介绍的这道菜才是银鱼最常见的做法“银鱼蛋饼”。色泽银白的银鱼和金黄的鸡蛋掺杂在一起，蓬松柔滑，滋味鲜美，一银一金，不论是从颜色上还是营养，味道上，银鱼和鸡蛋的搭配都堪称绝配了。

　　做成小块的银鱼蛋饼适合自家日常用餐，也适合家宴上略做装饰招待朋友，如果家里有不爱吃鱼的小朋友，也不妨用这个颜色漂亮又把鱼藏得看不见的小蛋饼去哄哄他们吧，呵呵！

　　嘿，话不多说，来，看看这个好看好吃的银鱼蛋饼究竟怎么做吧。

　　
准备材料：
　　鲜银鱼300克、鸡蛋4只、小葱一把、红椒半只

　　
准备调料：
　　盐、油、胡椒粉、淀粉、泰式甜辣酱或番茄酱适量

　　
制作方法：
　　1、银鱼洗净沥干水分，加盐、胡椒粉和少许食用油腌制片刻，红椒切末、小葱切末待用；

    2、将鸡蛋磕入银鱼中，加上红椒末、小葱末和两勺淀粉，搅拌均匀；

    3、平底锅内放油，转动锅子，让油铺满锅底，将混合好的银鱼鸡蛋液倒进去，晃动锅子，让蛋液均匀铺满锅底形成圆饼；

    4、转小火，将蛋液略煎2-3分钟，待蛋饼底部凝固焦黄后，小心的用锅铲将蛋饼翻过来，再煎3-5分钟，即可关火；

    5、将蛋饼切块,装盘，配番茄酱或者泰式甜辣酱食用。

　　
操作提示:
　　1、红椒末不是必须材料，可以省去，或用其它蔬菜如芹菜、青豆等代替。

　　2、加入少许淀粉很关键，可以让蛋饼更有韧性，翻面时不那么易碎。

　　银鱼的另一种做法：银鱼虾仁烩什锦、豉椒小银鱼

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