如何做银鱼虾仁烩什锦 鲜美鱼菜

　　制作方法：

　　1、银鱼洗净，沥干水分，加少许盐，两滴油拌匀；

　　2、海虾去头去壳，用刀将背上开边，用牙签挑出沙线，冲洗干净，沥干水分，加少许油、一小撮小苏打、少许盐和黑胡椒粉抓匀略腌5分钟；
    
　　3、白蘑菇切成片，甜椒切丝，西兰花掰成小朵，分别洗净待用；
    
　　4、炒锅添油烧热，放腌好的虾仁，迅速滑炒数下，看虾仁变色马上盛起；
　　
　　5、添少许油，烧热后，下姜丝、甜椒丝，煸炒出香味后，下银鱼，迅速炒散，加入白蘑菇、西兰花，翻炒均匀后，加入盐、生抽调味；

　　6、继续翻炒到白蘑菇变软时，倒入炒好的虾仁，翻炒均匀即可装盘；

    操作提示：

　　虾仁用小苏打腌制能增加虾仁的脆感，不易炒老。