改良清爽家常菜 榄菜荷兰豆

　　很多湖北家常小菜是很难界定来源的，兼收并蓄是这个地处全国交通枢纽省份的特点，文化上是如此，饮食上更是如此，综合了各地风味，又加上自己的地方特色，最终演变成自己的特点。今天要分享的这道家常小菜也是这样，是从其它菜系变化而来的。

　　榄菜肉末炒四季豆是一道非常经典而受欢迎的下饭小菜，我试过用荷兰豆代替四季豆配上橄榄菜，清脆的荷兰豆配上又香又鲜的橄榄菜，味道也是一样的好哟！

　　来，一起来看看如何做这道简单好吃的榄菜荷兰豆吧。

　　
准备材料：

　　橄榄菜一匙、荷兰豆300克、蒜两瓣

　　
准备调料：

　　油、盐

　　
制作过程：

　　1、荷兰豆掐去两头的硬角，撕去老筋，洗净，蒜拍碎待用；

　　2、锅内放油，烧热，下蒜末炒香，倒入荷兰豆，迅速煸炒，待荷兰豆稍软，加入少许盐和橄榄菜；

　　3、继续翻炒到橄榄菜均匀沾在荷兰豆上，即可关火盛盘。

　　
操作提示：

　　1、因橄榄菜已经有咸味，放盐的时候要少放，橄榄菜的味道已经很鲜美了，鸡精之类的调料也可以省略不放。

　　2、荷兰豆清脆的味道很好吃，所以炒的时候尽量大火快炒，以免荷兰豆太过于软烂。

　　营养帖士：

　　（参考自百度搜索）

　　荷兰豆又叫豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等，是豆科中以嫩豆粒或嫩豆荚供菜食的蔬菜。

　　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白质4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡萝卜素0.15～0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。据专家研究指出，豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。

　　吃豆类蔬菜需要注意的是，必须完全煮熟才可以食用，否则可能发生中毒。

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