![酸辣蓑衣黄瓜[点击放大]](http://z.abang.com/d/hubeicai/1/1/a/0/-/-/DSC_5458.jpg)
你知道蓑衣黄瓜是什么吗？那我们先说说蓑衣是什么？草编的蓑衣是古人用来御寒、遮阳、挡雨的衣服，因为是草编织而成的，所以道道相连，却又条与条之间留有空隙，且先不论它是否真能抵挡风雨，只说这个外形，蓑衣黄瓜就是这样，用巧妙的刀功，让黄瓜变成一片片彼此相连却又不断的一整根。 湖北人特别喜欢这样的蓑衣菜，除了蓑衣黄瓜之外还有蓑衣萝卜，蓑衣的刀法能使材料在保持完整形状的情况下，尽可能的增加接触味汁的面积，让材料更加入味。这样的成菜不但美观，而且入味均匀，切得够好的话，将黄瓜提起，可以拉成一长条相连的网花。通常人们总认为，这样的刀法都只有经过专业训练的厨师才会，其实不是哦！只要用好道具，这道看起来漂亮的蓑衣黄瓜你也可以轻松的做出来。 我用了泰式酸辣的味汁来浸泡这道蓑衣黄瓜，经过冰镇，黄瓜酸辣清凉，是一道适合夏天食用的清凉小菜。别犹豫了，来，让我们看看，是什么神秘的道具能帮我们瞬间掌握这么厉害的刀功呢？一起来学学这道蓑衣黄瓜的做法吧！准备材料：
黄瓜两根准备调料：
小朝天椒十个、鱼露两勺、浓缩柠檬汁两勺、盐半勺、糖一勺、白醋两勺、纯净水半杯
![浸泡中的酸辣蓑衣黄瓜[点击放大]](http://z.abang.com/d/hubeicai/1/1/b/0/-/-/DSC_5432.jpg)
制作过程：
1、用两根筷子平行夹住黄瓜，密密的斜刀将黄瓜切薄片，刀切到黄瓜的中间，被筷子档住，这样就不至于切到中间和下面一半，切完一面后，将黄瓜翻转到未切的另一面，同样用筷子夹住切片，全部完成后，即成蓑衣黄瓜； 2、将小朝天椒切小薄片，与其他调料一起混合，调成泰式酸辣汁； 3、将切好的黄瓜，浸泡在酸辣汁中，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏两小时，即可取出食用。操作提示：
1、可以用新鲜的柠檬榨汁代替浓缩柠檬汁，更加清香。 2、如果不喜欢辣椒的生辣味道，可以将调味汁火上烧开，待凉后，再用来浸泡黄瓜，但辣椒的辣味也会更重。 更多夏日菜肴：盐水花生、魔芋烧鸡、凉拌双耳、茶树菇鸡汤
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