李记热干面 到哪里吃正宗的热干面

　　提起湖北早餐，十有八九，人人都会首先想到热干面，湖北人爱吃热干面，很多外地初到湖北的朋友也一样爱吃，通常来说，那些遍布在大街小巷的小面店，只要生意好一点的，味道一定就不错，所以时间一长，连外地朋友门都学会了根据店门口人数的多少来判断一家面店热干面是否正宗好吃。但真正要问到哪一家的味道最正宗，最好吃，不用多想，人人都会告诉你，那当然还是李记热干面。

　　如果从门口排队人数来判断面的味道，那李记也的确是当之无愧的武汉热干面NO.1。不论是大清早还是艳阳高照的中午，或是雨雪连绵的恶劣天气，李记热干面门前都同样排着长长的队，只是雨天的时候略有不同，排队的人人人都撑着一把雨伞，但那种甘心为美食等待的耐心却是相同的。这样的现象在其它面店永远也不可能出现（即便在同样的地段）。吃到李记热干面之前，我每次路过他家门口都忍不住纳闷，不过是一碗普通的热干面，真的值得这么多人每天排了长长的队等着吃吗？

　　终于有一天我也忍不住专门转过去想要买一碗尝尝，排了很久的队。前面的不少人都是一次买好几碗打包带走，这么看来应该是附近的老客户，老客户是味道的保证，这让我对那碗热干面的味道更加向往了。好不容易排到我面前，服务员手脚麻利的将烫好的面条加上调料、芝麻酱和萝卜干、葱花、牛肉卤汤，我注意到了它家的芝麻酱，浓稠得用勺子轻轻蘸一下，就能连成一线延绵不断，而且芝麻的香气扑鼻，应该是用上好的芝麻原酱加上小麻油调和均匀制成的，每一碗只放了很少的酱，却香气满溢。

　　热干面讲究提前煮面，称之为“掸”，掸面的火候很讲究，要煮到碱水面留有白白的硬心，就立刻捞出加麻油拌匀晾凉，到吃的时候，用热水烫过即可添加调料。掸到正合适的面条，吃起来口感筋斗，爽滑可口，但面店里通常用大锅同时煮大量的面，如何掌握火候，掸到正好合适是一件很考工夫的活儿。而李记的热干面就掸得恰到好处，而且他们用的面条较其它家更细，应该是特别定制的，咬起来更加有弹性，沾上那香浓美味酱汁的面条根根香滑可口，回味起来还有淡淡的甜，难怪敢对外号称最正宗的热干面了。

　　过后又去过几次李记，每一次的味道都保持不变，这样保持一贯的水平也是其它面店无法与之相比的啊！

　　李记热干面在哪里：
　　
　　武汉市汉口中山大道利济路段（靠近多福路口）
　　
　　特色品种推荐：

　　热干面、红油米粉、热干粉、红烧牛肉米粉、三鲜米粉等，米粉按粗细不同和浇汁不同有很多口味。