可遇而不可求的正宗武汉臭豆腐

　　其实，早几年是没有武汉臭豆腐这个概念的，那时候满街的臭豆腐摊档上挑着的都是“正宗湖南长沙火宫殿臭豆腐”的旗号，可那配臭豆腐的调料，若是正宗湖南人来看了，一定不肯承认这就是正宗的长沙臭豆腐，这种从长沙臭豆腐借鉴而来，经改造变成适应湖北人口味的臭豆腐逐渐在武汉，甚至整个湖北传播开来，几年间就形成了自己的特色，倒是让远来的长沙游客都要惦记着，来武汉一定要尝尝正宗的武汉臭豆腐了。

　　武汉臭豆腐的特别之处在那里呢？豆腐本身的质量的确是挺重要的，刚开始几年，大家都喜欢吃一种块厚，色泽纯黑的臭豆腐，这种豆腐炸出来皮焦肉嫩，味道的确特别好。但那一层带着迷人臭香的黑色，着实让人有点弄不清来历，吃起来也不太放心。逐渐有另一种纯白色的臭豆腐出现了，气味没有前一种浓，但口感又细腻嫩滑许多，不过这还不是武汉臭豆腐的真正特别之处，正宗武汉臭豆腐，最独特的是那一锅用来沾豆腐吃的酱料。

　　有好几年，提起要吃臭豆腐，每一个地道武汉人准保告诉你，去武汉关的月亮小吃店，买了票，跟在长长的队伍后面等着吧，告诉服务小妹，你要老一点的还是嫩一点的口味，那边麻利的从锅里夹起豆腐，撇去余油，一排十几个青花瓷调料罐正等着它呢，辣椒油、花椒粉、虾皮、葱花、香菜……一个个加过去，最后，关键的酱料不能少，一大勺用豆瓣酱、香菇丁、虾米等等材料熬成的秘制酱料浇上来，一碗臭豆腐就配好了。常客一定提前招呼：多给我放点酱。可想而知，这臭豆腐味道的关键在哪里。可这酱究竟是如何熬成的，究竟里面放了什么调料，恐怕也只有店老板自己才清楚，可惜的是因为街道改造，曾经门庭若市的月亮小吃在并入江汉路步行街后，味道逐渐不如当年，生意也因此萧条起来，到现在更是完全消失不见了。

　　当然，以正宗武汉臭豆腐闻名全国的月亮小吃消失了，武汉臭豆腐还是一样能吃到的，比如在户部巷，在不少武汉小吃店，都能找到它的踪迹，只不过要找味道特别好的那就是可遇而不可求了。

　　
私家推荐：

　　1、武昌户部巷有一家徐记臭豆腐味道不错。

　　2、武昌亚贸广场附近一菜市场旁有一家味道特别好的专营臭豆腐的小店，每天都要排着长队。

　　3、汉口劳动街与球场街交界的路口，有一个小流动摊位，他家的臭豆腐和藕圆子都非常不错，不过不是每天都能碰到。

　　其他湖北特色小吃：汤包、武汉烧烤、精武鸭脖、豆皮、卤辣藕片