为奥运加油 家庭自制中式“胜利之翼”

　　奥运期间，想必各家每天晚上的重点活动都是围坐在餐桌前看奥运比赛转播吧？我们家也一样，看到激动人心处，每个人都控制不住站起来大声呐喊助威，当然，能去比赛现场亲自感受现场气氛并为运动健儿们呐喊加油的毕竟是少数人，咱们也只好在电视机前表达自己的支持了！

　　记得肯德基新出的“胜利之翼”吗？两只表达胜利的“V”形烤鸡翅用竹签串成一个“W”型，边看比赛边喝酒啃骨头，看到激动的时候，拿起来当作呐喊的道具是最好不过了。不过，咱们为中国队加油，当然应该用中式“胜利之翼”！

　　呵呵，其实，说得这么玄，中式胜利之翼其实就是卤水鸭翅啦，也这算是精武鸭脖子的系列产品，在湖北，流行了10年的鸭脖子风潮早已渐渐消退了，也许是大家逐渐厌倦了在过于细碎的骨头里找肉丝的辛苦，倒是吃起来简单许多的卤水鸭翅一直都不温不火的保持着较高的卖座率，想想吧，一只卤到透味的鸭翅，既可以吃到翅根处大口的肉，又有翅中骨缝里寻肉的乐趣，还有薄而透味的鸭翅尖可供吮咂回味，一只鸭翅，吃出几种趣味，怎么能叫人不喜爱呢？
　　
　　在看奥运比赛的时候，倒上一杯冰啤酒，炒上几道小菜，加上这样一盘可以当作拉拉队道具的中式“胜利之翼”，该是件多么美的事啊！

　　想知道怎么在家自制卤水鸭翅吗？来，往下看吧！

　　
准备材料：

　　鸭翅12只（分量可按自家需要决定）

　　
准备调料：

　　蚝油、姜、盐、糖、老抽、桂皮两段、八角三个、香叶两片、草果两个、丁香7-8颗、陈皮一小撮、干辣椒50克、胡椒粉、鸡精

　　
制作过程：

　　1、鸭翅洗净，用牙签扎上小眼，加姜片，抹少许盐、一勺蚝油、少许糖、少许料酒提前腌制一天，可以用保鲜膜盖好入冰箱保存；

　　2、第二天，将鸭翅从冰箱取出，锅内添水，加上姜片，四勺老抽，一匙冰糖、适量盐、少许胡椒粉和鸡精调成卤汤；

　　3、将桂皮、八角、香叶、草果、丁香、陈皮、干辣椒一起用纱布或一次性调味包包起来，放入锅中，将鸭翅倒入，点火烧开；

　　4、烧开后，转中火，煮7-8分钟即关火，让鸭翅在汤水中浸泡到凉，再点火烧开，烧开后，马上关火，让鸭翅在锅中继续浸泡；

　　5、待凉后，将鸭翅捞出，即可食用，也可将鸭翅放入冰箱自然风干后再食用，味道更佳，喜欢辣口味的，可以淋上辣椒油食用。

　　
操作提示：

　　1、卤汤的水量要可以没过所有材料，加盐的量视材料多少而定，可以搅拌均匀后尝尝味道，要比平常吃的稍咸一点为好；

　　2、鸭翅提前腌制是为了让鸭翅入味上色，煮很短时间就关火，浸泡，再煮，再浸泡的过程是为了避免鸭翅煮的时间过长太烂失去咬劲，但又能避免煮的时间过短卤水味道不能进入肉内。

　　3、建议用老卤水或者先煮过其它肉类的卤汤制作这道卤水鸭翅，因为鸭翅极易煮烂，新调的卤汤煮的时间太短，香料和卤水的味道还没有完全发挥融合，这样煮出来的鸭翅味道不会太好吃。

　　4、如果不那么方便买到鸭翅，可以用鸡翅、鸡腿、鸭腿代替，做法相同。

　　
去哪里买鸭翅

　　通常大型超市卖冷冻肉制品的区域可以买到大包的鸭翅。

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