清水小杯蛋糕 不用牛奶也能做蛋糕

　　自从三鹿奶粉事件曝光之后，紧接着蒙牛、伊利等各大品牌也纷纷爆出牛奶问题，最近一段时间，搞得人人自危，我们好几个同事中午吃饭的时候都聚在一起嘀咕，回忆自己最近有没有喝问题牛奶，喝了几包会不会落下什么毛病？我们家里的那箱刚刚开封的蒙牛牛奶也不敢喝了，前几天刚做好的一条奶香土司也不敢吃了，连去超市买零食，看到蛋糕、饼干什么的，也不象以前那么敢往筐子里扔了，生怕这原料里的牛奶有问题。这牛奶事件闹的，连带着我们最近几天的早餐都没吃好！

　　周末在家习惯性的想烤点蛋糕做下一周的早餐，但又害怕做蛋糕通常要用的牛奶有问题。想了想，突然记起了小时候湖北家乡的食品店常卖的一种“小鸡蛋糕”，做法似乎也不用加牛奶，而且特别香软好吃，小时候妈妈常常一斤斤的买回来，送长辈，或留在自家当零食打发我们这些小馋猫，嘿，看来不用牛奶也一样能做蛋糕喽！说做就做吧！如果你也担心牛奶问题，那就一起来学一学怎么不用牛奶做蛋糕吧！

　　这款蛋糕，因为口味清爽细腻，外形简单朴素又可爱，又是做成纸杯形方便家人食用，所以叫清水小杯蛋糕。但其实方子里却是没有加清水的！

　　和大家分享不用牛奶也能做的清水小杯蛋糕的做法！很简单，而且特别的细腻柔软好吃哦！

　　
准备材料：
　　三个蛋清、三个蛋黄、一只全蛋、植物油50克、细砂糖50克、低筋面粉50克、盐一克

　　
制作过程：
　　1、蛋清用电动打蛋器打到起粗泡，分次加入盐和糖打到干性发泡（即提起打蛋器，能看到一个雪白光滑并尖挺的小三角）；

　　2、全蛋加三只蛋黄，搅打均匀，再分次加入植物油拌匀；

　　3、将低筋面粉过筛后，加入蛋黄糊，用刮刀拌匀成光滑细腻的面糊；

　　4、将做法1打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面粉糊，用刮刀切拌均匀，即成蛋糕糊；

　　5、烤箱上下火，预热至160度，将蛋糕糊倒入杯状蛋糕模中（也可以用一次性高温纸杯或其他蛋糕模），入烤箱中层，烘烤15-18分钟，再换到上层，烤2-3分钟，看蛋糕表层上色即可取出。

　　
操作提示：
　　1、这个蛋糕，蛋白的打发非常重要。蛋白一定要打发到干性发泡的程度，时间会长一点。但不可打过过头，如果看到蛋白呈棉絮状那就是打过头了。

　　2、蛋白霜和蛋黄面糊拌匀的过程，刮刀应上下切拌，不要画圈，手法应尽量轻快，否则容易使蛋白消泡，这款蛋糕就会失败了。

　　如果您不自己动手做蛋糕，又担心没有牛奶、面包，早餐不知道还能吃什么，请看我的：早点小吃

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