居家必备的美味家常面 榨菜肉丝面

　
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　榨菜肉丝是我打小就爱吃的一道菜。那时候物资还不丰富，外婆常常用价钱便宜但味道鲜美的榨菜头切成丝，加肉炒做一盘给我们打牙祭，咸鲜的榨菜带着肉的浓香，还在长身体的我们就着它能一口气吃下两大碗米饭，并且百吃不厌，说榨菜肉丝是伴随着我们成长的一道充满爱的家常菜也不为过。到长大后，自己会做饭了，即使也常常能吃到各种更好的食物，我还是忍不住每过一段时间就要做一盘榨菜肉丝来吃，在熟悉的味道里找回一些曾经的童年回忆。

　　没有想到的是老公也特别爱吃这道菜，即使我想不起来，他也会隔三岔五的提醒我：“是不是又该做一回榨菜肉丝了？”加上工作忙，我们只好经常在家储备一些袋装榨菜，偶尔没有时间买菜，就做上一大份榨菜肉丝应急，懒得炒菜煮饭，只需煮上两碗面条，盖上一大勺炒好的榨菜肉丝，连汤带菜的一碗浓香鲜美的榨菜肉丝面就做好了。

　　直到现在，这道菜还真的成了我们家居家必备的常备食物！和我们一样常常忙得没有时间好好做饭的你，不妨也来学一学这道简单好吃的榨菜肉丝面吧。

　　
准备材料：

　　袋装榨菜丝一包（口味和品牌根据自己喜好）、猪里脊肉一块、青椒一个、小葱两根、面条适量（水切面或挂面均可，根据实际情况决定分量）

　　
准备调料：

　　油、盐、生抽、淀粉、鸡精、胡椒粉

　　
制作过程：

　　1、肉切丝，加盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀腌渍10分钟，青椒切丝，小葱切葱花；

　　2、锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝变白后，马上盛起；

　　3、锅中留底油，下青椒丝稍煸，加入榨菜丝，翻炒2分钟后，加入少许生抽，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，加少许鸡精起锅；

　　4、炒榨菜肉丝的同时，另起一锅，加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，水中提前放少许盐和油，下入面条，煮熟；

　　5、煮好的面盛入碗中，浇上炒好的榨菜肉丝，撒上葱花即可食用。

　　
操作提示：

　　煮面的水宜稍多，否则面容易糊锅，在水中放一点油和盐，能使面条不粘连，并口感有韧性。

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